El segundo vino de este mes es The High Trellis (2015), de McLaren Vale - Australia. La bodega D’arenberg se fundó en 1912 en el estado de Australia del Sur y es parte de Australia’s First Families of Wine, asociación que agrupa a las 12 bodegas familiares más antiguas de Australia.

El vino es de la cepa Carbernet Sauvignon, de origen francés (Burdeos), la cual es la cepa más plantada a nivel mundial. Esta cepa da como resultado vinos de color intenso con aromas a frutos negros, mentol y cedro. Se recomienda servir a 16ºC y consumir hasta el año 2023 (conservar la botella echada en la oscuridad, entre 12 y 15ºC).

MARIDAJE

• En nuestro restaurante aliado Baco y Vaca, te lo recomendamos acompañar este vino con Pachacamac, Lomo a la Pimienta Mignonette, Ossobuco al Funghi, Costillar de Cerdo en Salsa de Menta, Entraña o T-Bone

• Carnes: Asado de res o cordero, pato, lomo saltado, papa rellena o guiso de carne

• Verduras: Guiso de verduras, brócoli, zapallito, berenjena o acelga

• Queso: curado de vaca

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