CABERNET SAUVIGNON

Cabernet Sauvignon. Caudalia Wine Box 2016

  Es considerada hoy como la reina de las  variedades tintas  debido  a su gran potencial de  adaptación al medio geográfico  donde es  cultivada,  de preferencia climas cálidos. Nació del  cruce del  Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, en los antiguos viñedos  bordeleses.

 Sus vinos dan colores intensos, con cuerpo y  taninos fuertes.  Aromáticamente trae recuerdos a  ciruelas, casis, regaliz,  especias,  violetas y notas  herbáceas con algún ligero vegetal. Le hace bien l  la crianza en barricas de roble para suavizar los    taninos y aporta  olores a vainilla, cedro, tabaco,  tostados,  especias dulces. Esta  uva da vinos con  buen potencial de  longevidad.

 

Si bien esta uva es la más plantada mundialmente, España, China y Francia la producen extensamente.

Algunos vinos famosos con esta variedad son: Château Lafite Rothschild, Margaux, Haut Brion (Francia); sirve como base en los “Supertoscanos” Sassicaia de Bolgheri (Italia); el Mas La Plana de Torres en Penedés (España); Stag’s Leap de Napa (EE.UU.), y así muchos más.

A continuación, hacemos un comparativo de Cabernet Sauvignon que se hacen en la costa del Pacífico:

Sonoma/California y Maipo/Valle Central chileno.

 

SONOMA

Sonoma Valley. Caudalia Wine Box Agosto 2016

 Dentro de California, Sonoma conforma un AVA (Área Vitivinícola  Americana/delimitación y clasificación de terrenos para vides).

 Posee un clima generalmente frío brindando una lenta maduración  de vides. El río Russian que refresca los viñedos del norte-oeste  (Dry Creek Valley-Alexander Valley) y El Petaluma Gab son    determinantes climáticos. Este último otorga frescura al sur.

 Los suelos muy variables, algunos de grava, arenosos, volcánicos  y aluvionales permiten el buen desarrollo de raíces dando vinos  muy complejos, frescos, de gran cuerpo con taninos finos y buen  balance. Los viñedos se encuentran aproximadamente 600  msnm.

 

 

¿Quieres probar un vino de esta zona que hemos seleccionado para ti?

(Delivery gratis de vinos en Lima Metropolitana):

http://www.caudaliabox.com.pe/bodega-louis-m-martini-cabernet-sauvignon-2014-valle-de-sonoma-eeuu.html

  Louis M Martini Cabernet Sauvignon Sonoma EEUU Caudalia Wine Box Agosto 2016Bodega Louis M Martini Cabernet Sauvignon 2014, Valle de Sonoma, EEUU

 

MAIPO

Valle del Maipo. Caudalia Wine Box Agosto 2016 Es la región más cálida de Chile situada a más de 700  msnm. Es protegida por la Cordillera de los Andes al este,  al oeste por el Pacífico, al sur por el Valle de Cachapoal y  por el Valle de Aconcagua al norte. Chile es el país en  Sudamérica con más cultivos de Cabernet Sauvignon y  posee 38.4 Ha.

 Puente Alto y Pirque son lugares importantes del Alto  Maipo donde el Cabernet Sauvignon expresa mucha fruta,  toques herbáceos y taninos contundentes de buena  estructura y amplia persistencia. El pie cordillerano posee  suelos pedregosos, profundos y de presencia volcánica.

 

¿Quieres probar un vino de esta zona que hemos seleccionado para ti?

(Delivery gratis de vinos en Lima Metropolitana):

http://www.caudaliabox.com.pe/vi-a-perez-cruz-cabernet-sauvignon-reserva-2013-valle-del-maipo-alto-chile.html

Vina Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2013. Caudalia Wine Box Agosto 2016Viña Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2013, Valle del Maipo Alto, Chile

Empieza tu suscripción a Caudalia Wine Box para descubrir cada mes 2 nuevos vinos del mundo.

http://www.caudaliabox.com.pe/suscripcion.html

 

Fuentes:

Atlas Mundial del Vino, por Hugh Johnson y Jancis Robinson. 7ma Edición revisada.

Wines of South America, por el Master Sommelier Evan Goldstein

www.lescepages.fr/cepmc.html

www.dico-du-vin.com/cepages-le-top-10-des-cepages-les-plus-plantes-dans-le-monde/

Autor: Jonatan Walter

Sommelier